GRANNY SMITH bio/organic by Frulana

Not your average apple

It is well known that not all apples are the same. The green Granny Smith, with its distinctive colour and aroma, is the celebrity of all apples, at least since the Beatles used it as a logo on their albums. What lies under the bright green skin and within the crisp juicy flesh is astounding. The mix of its texture and character make this apple unrivaled.

Eine ganz besondere Frucht

Dass Apfel nicht gleich Apfel ist, ist bekannt. Der grüne Granny Smith mit seiner unverwechselbaren Farbe und dem feinen säuerlichen Aroma ist der Star unter den Äpfeln, spätestens seit die Beatles ihn ins Logo ihres Plattenlabels genommen haben.
Was in und unter der leuchtend grünen Schale und im knackigen, saftigen Fruchtfleisch steckt, erstaunt dennoch. Eine ganze Reihe von Inhaltsstoffen und Eigenheiten machen diesen Apfel einzigartig.

Organic apples are healthy. That goes without saying. They are rich in minerals and vitamins, improve the immune system, balance cholesterol levels and reduce blood pressure. They are low in calories, high in fibre content and ideal for a balanced diet.  Apples can help reduce body weight – particularly Granny Smiths.

A Granny Smith a day
keeps the pounds away

A study by Washington State University examined various varieties of apples. 
In comparison to Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh and Red Delivious, the Granny Smith variety had a particularly high level of indigestible properties. This promotes the growth of “friendly” bacteria in the gut. In addition they contain fibre, polyphenols and low levels of carbohydrates. Notwithstanding gastric acid and digestive enzymes, these substances remain intact until the reach the large intestine. There they ferment thanks to the bacteria in the intestine, which encourages the growth of probiotics. It has been shown that they can help prevent obesity-related illnesses, for example chronic inflammation, which in turn can lead to diabetes. Nutrition is crucial to maintain the right balance of bacteria in the intestine. According to scientists, these bacteria stabilise metabolic processes, which prevent inflammation and invokes the feeling of satiety.

Kalorienarm und vitaminreich

Bio-Äpfel sind gesund. Das steht außer Frage. Sie sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen, stärken das Immunsystem, normalisieren die Blutfette und senken den Blutdruck. Sie sind kalorienarm und machen dank der vielen Ballaststoffe trotzdem lange satt. Ideal, wenn man abnehmen möchte. Äpfel sind Schlankmacher – besonders die Sorte Granny Smith.

 Granny Smith lässt die Kilos purzeln

Eine Studie der „Washington State University“ hat erstmals verschiedene Apfelsorten untersucht: Die Sorte Granny Smith hat – im Vergleich mit Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh und Red Delicious – besonders viele unverdauliche Bestandteile. Diese fördern das Wachstum „guter“ Bakterien im Dickdarm. Dazu gehören Ballaststoffe und Polyphenole und ein niedriger Gehalt verfügbarer Kohlenhydrate. Trotz Magensäure und Verdauungsenzymen bleiben die Substanzen intakt, bis sie den Dickdarm erreichen. Dort werden sie durch Bakterien im Darm vergoren, was das Wachstum „freundlicher“ Bakterien begünstigt. Diese Entdeckung könnte dabei helfen, Störungen zu verhindern, die mit Übergewicht in Verbindung stehen, wie chronische Entzündungsprozesse, die wiederum zu Diabetes führen können. Ausschlaggebend für das gesunde Gleichgewicht der Darmbakterien ist die Nahrung, die wir zu uns nehmen. Diese stabilisiert nach Ansicht der Forscher Stoffwechselvorgänge, welche Entzündungen und das Sättigungsgefühl beeinflussen.

The well-loved juicy apple is highly suited as a sourish counter balance for deserts as well as being suitable for cooking, roasting and backing. The slightly tart flavored variety is highly popular in smoothies and sorbets. Try it finely cut in a salad. And when a recipe calles for apples – and not just any apples, but Granny Smith apples – there is a reason to it.

Der Alleskönner in der Küche

Der beliebte sauer-saftige Tafelapfel eignet sich bestens als fruchtig säuerlicher Kontrapunkt zu Süßspeisen sowie zum Kochen, Schmoren und Backen. Er ist der Renner bei Smoothies und Sorbets. Probieren sie ihn doch einmal fein geschnitten in einem Salat. Und wenn ein Kochrezept Granny Smith Äpfel vorsieht – nicht irgendwelche Äpfel – hat das seinen guten Grund.